Dolci fritti/ Ricette d'autore

Castagnole alle mandorle

castagnole alle mandorle 1

Ormai siamo agli sgoccioli, il carnevale sta per finire, perciò eccomi con un’altra ricetta a tema e sempre d’autore. Dopo le castagnole al rum oggi vi propongo anche questa versione alle mandorle firmata dal Maestro dei Maestri Pasticceri italiani, Iginio Massari ed estrapolata da “Non solo zucchero vol.2”.

A casa mia sono piaciute moltissimo, se le sono divorate in un attimo! Io davvero non saprei scegliere tra le due versioni, perciò vi consiglio di provarle entrambe finché siete in tempo!!!

castagnole alle mandorle 1

Castagnole alle mandorle

Ingredienti

150 g di uova (circa 3)

125 g di zucchero semolato

2 g di sale fino

i semini di 1/2 bacca di vaniglia (io 1 cucchiaino del mio estratto)

150 g di farina di mandorle

100 g di uvetta (io non l’ho messa)

100 g di latte

100 g di burro morbido

10 g di lievito per dolci

450 g di farina bianca 00

scorza di 1 limone grattugiata finemente (mia aggiunta)

Procedimento

Montare in planetaria con la frusta per circa 10 minuti a velocità media le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e le scorze di limone. Incorporare con la foglia la farina di mandorle, l’uvetta (se la usate), il latte, il burro e la farina e il lievito setacciati insieme. Lavorare il composto il meno possibile, giusto il tempo necessario per avere un impasto ben amalgamato. Riporlo in frigo per un’ora avvolto in pellicola alimentare.

Tolta la pasta dal frigo formare dei bastoncini arrotolandola sul piano di lavoro con un pò di spolvero di farina fino a ottenere dei cilindri del diametro di 2 cm circa. tagliare formando degli gnocchetti tutti uguali e poi arrotolarli formando delle palline.

castagnole alle mandorle collage

Friggerle in olio di arachidi bollente a 176°C girandole più volte con una schiumarola in modo da ottenere una cottura uniforme. Sgocciolarle bene su carta assorbente, una volta fredde passarle nello zucchero semolato (io le ho passata che erano ancora calde e si sono ricoperte troppo di zucchero!) e servire.

L’unica accortezza da avere è di non cuocerle troppo come ho fatto io con alcune, altrimenti assorbiranno olio in eccesso e lo rilasceranno in un secondo momento inumidendo lo zucchero e perdendo così friabilità.

castagnole alle mandorle 8

Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Esperimenti ❤
La ricetta presto su www.trazuccheroevaniglia.com
🍰
Link diretto cliccando sul profilo @trazuccheroevaniglia
🍰
🍰
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #silikomart #foodvsco #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #top_food_photo #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • Ma quanto bravi sono i miei #discepoli @valefava81 @mara_baldo e @gessica79.f 😂😍😂😍???
Li adoro ❤!
#trazuccheroevaniglia #silikomart #ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #foodvsco #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
  • Coming soon on www.trazuccheroevaniglia.com...
Si inaugura la stagione estiva con una mousse al cocco di Loretta Fanella.
Da leccarsi i baffi 🍰😋🍰😋!
🍰
😋
🍰
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #foodvsco #thehub_food #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • Non rinuncio mai ai miei 🍰🍩... nemmeno se fuori ci sono 40°C 😂😂😂!!!
Oggi Crostata di mandorle o Torta della Perpetua... Ossia frolla classica di Maurizio Santin con un ripieno di mandorle, limone e rum 😋😋😋.
Se la provate non la mollate più, parola di golosa 😍!
La ricetta su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto nel profilo @trazuccheroevaniglia
🍩
🍰
🍩
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #pastrylove #pastry #topitalianfood #top_food_photo #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • Mi invidio 😂😂😂!!!
🌅
🐚
🌊
#ifoodit #ifoodies #trazuccheroevaniglia#ibiza
#calacomte #solocosebelle #summerinibiza #ibiza2017 #ibizastyle
  • Io me ne vado in ferie 🛫🐚🐙🌅
Ma sono buona 😂❤😂
Dagli archivi del blog vi lascio una crostata nel bicchiere, Passione del Maestro Gianluca Fusto.
🍰
Link diretto in bio @trazuccheroevaniglia
🍰
🐚
🍰
🌅
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #foodvsco #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • #Repost @ilvicolodeipasticci (@get_repost)
・・・
Che bello quando qualcuno prova le ricette che propongo e ne resta soddisfatto 😍😍😍!!!
Questa torta rustica di mele e mandorle ha un significato speciale per me... profuma di ricordi e amicizia... ma potete leggerlo qui http://www.trazuccheroevaniglia.com/torta-rustica-di-mele-e-mandorle/
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
🍎
💙
🍏
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #thehub_food #instagood #instafood #foodie #pasticceria #ilovebaking #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics
#dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia
#trazuccheroevaniglia
  • Torta Abbraccio... ossia il dolce che mi sono preparata per la festa della mamma ❤💞❤.
Mousse leggera al limone e mousse alla fragola su un disco di sablèe.
🍰
La ricetta presto su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
🍰
❤
#ifoodit #silikomart #foodvsco #ilovebaking #dolcigiorni #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo
#trazuccheroevaniglia
  • Torta Abbraccio... ossia il dolce che mi sono preparata per la festa della mamma ❤💞❤.
Mousse leggera al limone e mousse alla fragola su un disco di sablèe.
🍰
La ricetta presto su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
🍰
❤
#ifoodit #silikomart #foodvsco #ilovebaking #instagood #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo
#trazuccheroevaniglia
  • Panna cotta alla fragola di Loretta Fanella su biscottini di sablèe.
Una piccola delizia facile e veloce da preparare per festeggiare la festa della mamma.
La ricetta 🍰 su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
🍓
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
❤
❤
#ifoodit #fooditaly #foodvsco #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#silikomart #madewithpassion #dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #trazuccheroevaniglia #festadellamamma
  • Panna cotta alla fragola di Loretta Fanella su biscottini di sablèe.
Una piccola delizia facile e veloce da preparare per festeggiare la festa della mamma.
La ricetta 🍰 su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
🍓
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
❤
❤
#ifoodit #fooditaly #foodvsco #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#silikomart #dolcigiorni #dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #trazuccheroevaniglia #festadellamamma
  • Cosa bolle in pentola???
A breve una nuova ricetta per la #festadellamamma su www.trazuccheroevaniglia.com
❤
Link diretto cliccando su 👉 @trazuccheroevanglia
❤
❤
❤
#trazuccheroevaniglia #silikomart #ifoodit #solocosebelle #instacake #instagood #pastrylove #pastry #ilovebaking #instafood #fragole #foodpics #foodie #foodstagram #cake #cakecakecake #instamood

Seguimi!

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Laura
    16 febbraio 2015 at 12:44

    Che buone!!!Queste le voglio sicuramente provare..anzi entrambe le versioni! 🙂

  • Reply
    vincenzina52
    20 ottobre 2015 at 21:50

    Ah che bontà!

  • Reply
    cucinare chiacchierando
    11 novembre 2015 at 23:37

    Che simpatica variante!
    Da provare!

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Biscotti salati con crema al basilico