Torte da forno

Chiffon cake al limone… la Fluffosa!

Chiffon cake limone logo 1

La Chiffon cake, detta anche e soprattutto “La Fluffosa” è ormai un dolce mitico, simbolo delle Bloggalline, un gruppo di amiche e blogger del quale sono orgogliosissima di far parte… E non sei una bloggallina doc finchè non provi a fare questa favolosa ricetta di Monica. Ovviamente conoscevo già la Chiffon cake, ma non avevo mai provato a farla e non ne ero mai nemmeno stata attratta… Poi il colpo di fulmine grazie alle meravigliose immagini di fluffose scovate su pinterest… ho quindi deciso che doveva essere mia e mi sono subito attivata per procurarmi lo stampo con i piedini.

Una ricetta semplicissima e veloce che regala il ciambellone più soffice e leggero che io abbia mai provato! In un periodo in cui ho poco tempo da dedicare a dolci complessi e articolati questa torta è perfetta per non rinunciare ad una splendida colazione.

Chiffon cake limone logo 1

Chiffon cake al limone

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 28 cm di diametro

300 g di zucchero

285 g di farina 00

7 uova

160 g di spremuta di limone filtrata (circa 2 grandi)

scorza grattugiata dei limoni

120 g di olio di semi di girasole (riso nella ricetta originale)

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

i semini di una bacca di vaniglia o un cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi.
Setacciare insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta di limone, la scorza grattugiata e i semini della bacca di vaniglia.

Chiffon cake limone collage 1 logo

Montare a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.
Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserire gli albumi montati.
Versare il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo e infornare in modalità statica a 165°C per 55 minuti nella parte più bassa del forno e poi a 175°C per 10 minuti in quella più alta.
Far raffreddare benissimo il dolce nello stampo capovolto (ecco a cosa servono i piedini dello stampo!), poi sformare passando una spatola lungo i bordi. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Chiffon cake limone collage 2 logo

Chiffon cake limone logo 2

Tra zucchero e vaniglia @ instagram

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  • Torta Abbraccio... ossia il dolce che mi sono preparata per la festa della mamma ❤💞❤.
Mousse leggera al limone e mousse alla fragola su un disco di sablèe.
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  • Panna cotta alla fragola di Loretta Fanella su biscottini di sablèe.
Una piccola delizia facile e veloce da preparare per festeggiare la festa della mamma.
La ricetta 🍰 su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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74 Comments

  • Reply
    Angela
    28 ottobre 2014 at 22:32

    Io devo assolutamente, provarla!

  • Reply
    Cristina
    29 ottobre 2014 at 0:29

    Voglio provarla anche io!!!

  • Reply
    CInCincCake
    29 ottobre 2014 at 10:08

    Ottima grazie adottarla è stato un piacere

  • Reply
    Anna
    29 ottobre 2014 at 11:20

    Mi fa proprio venire voglia di provarla, complimenti 🙂

  • Reply
    cry
    29 ottobre 2014 at 13:05

    Appena ho tutti gli ingredienti la provo 🙂

  • Reply
    Lella
    29 ottobre 2014 at 13:47

    Deve essere delicata e golosa allo stesso tempo. La proverò di sicuro.
    Grazie per la condivisione

  • Reply
    Cate di Matrimonio in Cucina
    29 ottobre 2014 at 14:08

    io adoro questo dolce e rende la colazione un’esperienza che vorresti non finisse più. Non pensavo esistessero, ma ho scoperto che ci sono esseri umani che non amano questa torta e giuro che questo per me resta un mistero da annoverare tra i grandi quesiti dell’umanità, perchè non si può non adorare una torta così facile, semplice e soffice!!!Brava Vanessa!Bacione

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      29 ottobre 2014 at 20:56

      Sono d’accordo con te Caterina… ma non siamo tutti uguali! Io di solito non amo i dolci americani, mi fanno antipatia, ma questa è davvero unica! E ora che ho poco tempo mi salva le colazioni… Grazie di essere passata a trovarmi!

  • Reply
    Tiziana
    29 ottobre 2014 at 18:49

    Favolosa ricetta,copiata!!! Quanto prima la proverò, ti saprò ridire!!!

  • Reply
    Anna Maria
    29 ottobre 2014 at 20:21

    Bellissimo! Ho in mente di farlo dall’anno scorso e mi sono comprata anche il “teglione”, ma finora niente perché mi é sorto un dubbio: ma come sapore somiglia al pan di spagna? Perché in caso affermativo ci rinuncio dato che il pan di spagna non mi piace. Me lo fai sapere per favore? Grazie.

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      29 ottobre 2014 at 21:00

      Ciao Anna Maria! Non assomiglia per niente al pan di Spagna. E’ molto più soffice e mantiene la giusta umidità all’interno anche dopo qualche giorno. Poi in questa ricetta c’è parecchio succo di limone perciò il gusto è intenso. Ma anche se provassi la versione classica noteresti una differenza enorme con il pan di Spagna…

      • Reply
        Anna Maria
        29 ottobre 2014 at 21:07

        Sicuroooooooooo? Perchè il pan di spagna proprio non lo sopporto! Se é così allora prima o poi lo proverò, grazie.

  • Reply
    michela
    29 ottobre 2014 at 20:26

    Ultimamente anche io mi sono “persa” nella fluffosa… semplicemente divina! Finora sempre nella versione al cacao, per farla mangiare anche ai bambini, ma proverò sicuramente anche la versione al limone!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      29 ottobre 2014 at 21:01

      Ciao Michela! Questa è piaciuta molto anche alla mia bimba che ha 3 anni e mezzo… non ti resta che provare!!!

      • Reply
        Anna Maria
        29 ottobre 2014 at 21:09

        Posso sapere com’é pure la versione col cacao? Grazie.

        • Reply
          tra zucchero e vaniglia
          29 ottobre 2014 at 21:22

          Io non l’ho ancora mai provata, basta che cerchi fluffosa al cioccolato o al cacao su google. Oppure se ti serve ti metto qualche link…

  • Reply
    Glo
    29 ottobre 2014 at 20:48

    Golosa…glo

  • Reply
    My Lucky
    29 ottobre 2014 at 21:06

    Ciao! Solo vista così sul web, a dire il vero mai assaggiata. Però mi hai incuriosita. Prendo la ricetta, e la passo alla mia dirimpettaia dalle mani d’oro…Io sono una frana in cucina.
    Smack! Grazie!!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      29 ottobre 2014 at 21:19

      Ciao Barbara! Io ne avevo sempre sentito parlare… poi mi sono innamorata delle foto delle fluffose delle bloggalline e l’ho provata! E’ davvero facile… secondo me potresti provare a farla pure tu!

  • Reply
    monica
    29 ottobre 2014 at 21:21

    Ho appena comprato lo stampo da 26 cm di diametro va bene? E ho visto che il centro della tortiera si stacca è giusto?

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      29 ottobre 2014 at 21:25

      Ciao Monica e benvenuta! Per la misura non dovrebbero esserci problemi e il centro della tortiera si deve staccare… perciò tutto perfetto!

      • Reply
        monica
        30 ottobre 2014 at 8:53

        Ok allora la provo….vedo che ci sono parchi ricette di questa torta, e tante usano il cremor tartaro a cosa serve?

        • Reply
          tra zucchero e vaniglia
          30 ottobre 2014 at 12:05

          E’ un agente lievitante che serve per dare stabilità alla montata di albumi. Comunque viene bene anche solo con il succo di limone. Ciao.

  • Reply
    Valentina
    29 ottobre 2014 at 21:24

    Mi ispira tanto la devo provare. molto bello il tuo blog ti seguo su bloglovin 😉

  • Reply
    Elena
    29 ottobre 2014 at 21:56

    Mmmmm. … mi sembra di sentirne il profumo e la sofficita’ sotto il palato! Grazie x la ricetta, sara’ la mia prossima torta!

  • Reply
    thewhiitecabbage
    30 ottobre 2014 at 6:52

    ottima non ho dubbi ! la copierò ! ave

  • Reply
    anna
    30 ottobre 2014 at 7:53

    E un piacere dolcissimo visitarlo..

  • Reply
    Mariella
    30 ottobre 2014 at 10:27

    Proverò a realizzare queste meraviglie di dolci. SONO UNA GOLOSONA.

  • Reply
    barbara4stagioni
    30 ottobre 2014 at 11:47

    mamma mia che buona solo a vederla. Mi segno la ricetta e devo procurarmi ingredienti ma in particolare lo stampo. grazie mille Vanessa 🙂
    un saluto

  • Reply
    anna
    31 ottobre 2014 at 14:17

    che bella…sarà anche molto buona…ciao Anna

  • Reply
    Micaela
    31 ottobre 2014 at 15:32

    Devo assolutamente provarla anche io!!!! 😀
    Domanda: Se non si ha una teglia del genere, è possibile utilizzare uno stampo in alluminio per fare i soliti pan di spagna?

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      1 novembre 2014 at 14:29

      Ciao Micaela! Sì, è possibile purchè lo stampo abbia i bordi alti e si riesca a far raffreddare il dolce a testa in giù poggiando i bordi su un paio di tazze grandi capovolte.

  • Reply
    Chiara
    31 ottobre 2014 at 23:05

    Ahhhhh… La mitica fluffosa delle bloggaline !!!! Che bella! Dove hai trovato lo stampo con i piedini? Grazie!!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      1 novembre 2014 at 14:31

      Ciao Chiara! L’ho individuato su ebay e poi me lo sono fatta procurare da un negozio di casalinghi di Piombino Dese dove di solito mi rifornisco. Costa un bel pò meno di quello Wilton/Decora…

  • Reply
    monica
    1 novembre 2014 at 18:43

    Ciao ho provato a farla oggi, la mangiamo domani, a vederla sembra bella sono rimasta perplessa quando l’ho sfornata e girata una parte si e’ staccata subito e’ normale? L’ho lasciata capovolta ancora adesso dalle 4.30 può la giro….speriamo bene…..

    • Reply
      monica
      2 novembre 2014 at 22:17

      Ok mangiata oggi….buonissima!!!!!! Ha avuto un successone…..finita tutta….provero’ a farla anche in altre versioni.ciao e grazie

      • Reply
        tra zucchero e vaniglia
        3 novembre 2014 at 21:00

        Ciao Monica! Scusami se non sono riuscita a risponderti prima… Sono felicissima che ti sia piaciuta!!! Per rispondere all’altra domanda… anche a me a volte si stacca un pochino da una parte. Altre volte devo passare la spatola… l’importante è che sia cotta bene e che sia buona!!! A presto.

  • Reply
    fabrizia
    7 febbraio 2015 at 18:00

    ho appena preparato questo dolce…buonissimo…lo trovi sul mio blog Bibipasticci 🙂

  • Reply
    ornella
    17 marzo 2015 at 10:41

    IO adoro questa torta

  • Reply
    Ginny Larossa
    24 aprile 2015 at 11:10

    Ciao premetto che non ho lo stampo da 28 per quel tipo di torta. Ne ho uno classico da 24.
    Dato che ci terrei a farla come posso fare?
    Inoltre se volessi usare la vaniglia al posto del limone è possibile? Grazie mille 🙂

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      27 aprile 2015 at 12:54

      Ciao! Per usare uno stampo più piccolo devi per forza riproporzionare le dosi. Se mi scrivi via mail ti mando un programmino per fare i calcoli. Per farla alla vaniglia devi però cambiare ricetta. Prova con questa http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=46211

      • Reply
        Ginny Larossa
        23 maggio 2015 at 15:47

        Scusa solo ora ho letto.. 🙁

        • Reply
          tra zucchero e vaniglia
          26 maggio 2015 at 19:24

          Figurati! Se non ti piace il limone ci sono tante altre versioni in rete… Quanto alla misura dello stampo, ho provato una volta la stessa dose in uno stampo da 24 e il dolce durante il raffreddamento è collassato!!!

  • Reply
    Ginny Larossa
    23 maggio 2015 at 15:43

    Ciao posso omettere il limone ed usare uno stampo normale da 24?

  • Reply
    maria bornazzini
    17 settembre 2015 at 10:36

    bellissimo questo blog , ti ho trovato su instagram non ti lascero’ più, favolose le ricette, le fotografie, lo stile, mi piace tutto , voglio provare la Chiffon Cake al limone deve essere deliziosa, ti faro sapere. Un abbraccio

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      17 settembre 2015 at 22:07

      Ciao Maria! Ti ringrazio tantissimo sia per la visita che per le belle parole. Io non faccio altro che condividere questa mia grande passione. Io ho trovato questa chiffon meravigliosa, se la provi fammi sapere. Ci tengo molto. A presto.

  • Reply
    delizie e malizie
    22 settembre 2015 at 16:19

    se è buona quanto bella è da provare quanto prima!

  • Reply
    Veronica
    24 ottobre 2015 at 21:00

    Meraviglia!!!!

  • Reply
    Fiorella
    7 novembre 2016 at 19:45

    ciao Vanessa, complimenti innanzitutto….sei bravissima….volevo chiederti una cosa,io ho sempre fatto lo chiffon montando le chiare con cremor tartaro ed esce una meraviglia, tu dici di usare un po’ di bicarbonato, come mai?

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      8 novembre 2016 at 14:06

      Ciao! Grazie per i complimenti, sei gentilissima. So che in molte ricette si usa il cremor tartaro, ma io ho seguito alla lettera la ricetta originale che invece prevede il bicarbonato, non ti saprei dire il perché. Solo una volta l’ho provata con il cremor tartaro e gli albumi hanno montato così tanto che poi non mi è bastato lo stampo per contenere tutto l’impasto…

  • Reply
    marcella
    23 marzo 2017 at 10:49

    ho uno stampo di cm.26 vanno bene le dosi degli ingredienti????
    grazie in attesa di risposta cordiali saluti Marcella

  • Leave a Reply

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