Ricette di base/ Torte da forno

Mini plumcakes allo yogurt

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Questa dei mini plumcakes allo yogurt è stata una delle prime ricette che ho provato a fare appena ho ricevuto il mio Fresco. Perchè io sinceramente, pur avendolo visto fare in laboratorio con abbattitori professionali, non avevo mai pensato di poter congelare le torte da forno in casa.

Vedendo questa ricetta dal mio amico Francesco del blog La cucina degli Angeli mi sono resa conto che non c’è davvero limite a tutto ciò che si può fare con questo magnifico elettrodomestico.

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Io e mia figlia adoriamo i plumcakes, ma uno grande intero non si consuma mai visto che a mio marito invece non piacciono molto. Va sempre a finire che se ne mangia una piccola parte e il resto va in regalo a parenti e amici (con loro somma gioia devo dire!). Con Fresco invece li ho potuti tranquillamente surgelare in modo da averli sempre a disposizione freschi come appena sfornati.

E così come ho fatto con questi mini plumcakes si può procedere con qualsiasi tipo di torta, concedendoci il lusso di far colazione ogni giorno con un dolce diverso. Io sono stata subito attratta dalle comodissime monoporzioni (ho così comprato anche quei deliziosi stampini che mi mancavano e che desideravo da tempo !!!), ma nulla vi vieta di preparare un dolce unico in uno stampo grande da plumcake. Surgelando con Fresco le vostre preparazioni non formeranno macrocristalli di ghiaccio, perciò al bisogno potrete anche tagliarvi solo la porzione che vi serve senza dover per forza scongelare il dolce intero.

Questa per me è stata una illuminazione, amore a prima vista…

Veniamo ora alla ricetta vera e propria. Non si tratta del classico cake con montata al burro, ma di un impasto sbattuto che può ricordare il pan di Spagna, anche se risulta molto più soffice. Facilissimi da preparare questi mini plumcakes allo yogurt sono identici a quelli di una nota marca a cui non voglio far pubblicità… Banderas vi dice niente???

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Mini plumcakes allo yogurt

Ingredienti per 10/12 mini plumcakes

250 g di farina 00

200 g di zucchero semolato

3 uova

1 vasetto da 125 g di yogurt all’albicocca o alla pesca

1 vasetto da 125 g di yogurt bianco intero

100 g di olio di arachidi

50 g di burro morbido

30 g di latte intero

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)

Procedimento

Imburrare e infarinare leggermente gli stampini da mini plumcakes.

Versare nella ciotola della planetaria le uova, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e montare alla massima velocità per 10 minuti.

Unire la farina setacciata con il lievito, gli yougurt, l’olio, il latte e i semini prelevati dal baccello di vaniglia e amalgamare il tutto a bassa velocità (4 per chi ha il Kenwood Cooking Chef come me).

Versare l’impasto negli stampini fino a 3/4 di altezza e infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 30 minuti.

10 minuti prima della fine della cottura accendere l’abbattitore di temperatura Fresco e impostare la funzione abbattimento rapido.

Sfornare i mini plumcakes, estrarli dagli stampini, posizionarli sulla griglia di Fresco e raffreddarli per 40 minuti con la funzione abbattimento rapido.

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Una volta freddi per surgelarli basterà passare alla funzione surgelazione rapida per 90 minuti.

Andranno poi stoccati in congelatore in sacchetti da freezer.

Per scongelarli all’occorrenza basterà usare la funzione scongelamento rapido a 25°C per 25 minuti o la funzione piatto pronto (così potrete trovarli anche caldi!)… Saranno freschi e fragranti come appena sfornati!!!

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48 Comments

  • Reply
    Pagnottina
    28 ottobre 2015 at 11:25

    Bellissimi questi plumcake, perfetti per la merenda dei bambini. 🙂

  • Reply
    Tiziana
    28 ottobre 2015 at 17:04

    Appena ho visto questi Mini plumcake.. .sai mi sono innamorata, sono molto più belli di quelli confezionati. Saranno anche buonissimi come dico sempre non c è paragone con il fatto in casa. Adoro lo yogurt negli impasti da molta morbidezza. Non sapevo l’esistenza di un abbattitore domestico è un mio sogno!! magari ti contatto in privato per più informazioni. A presto

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      29 ottobre 2015 at 14:23

      Ciao Tiziana. Credimi che quando li ho visti la prima volta mi sono innamorata anche io… e ora li faccio spesso, sono troppo buoni e così soffici! A te che prepari tutte quelle meraviglie farebbe proprio comodo l’abbattitore, cambia realmente la vita! Scrivimi pure qui trazuccheroevaniglia@gmail.com e se non siamo lontanissime cogliamo l’occasione… ci conosciamo e te lo faccio vedere in azione!!! Un abbraccio

  • Reply
    Melania
    30 ottobre 2015 at 10:22

    La prima cosa che osservo sono le foto!!! Sono bellissime e sai che non lo dico per dire. Mi piace questo primo piano!
    La ricetta è deliziosa, semplice come piace a me.
    Un abbraccio Vanessa

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      31 ottobre 2015 at 9:29

      Ciao Melania! Detto da te che sei bravissima a comunicare con le immagini è un complimento bellissimo. I miei sono umili esercizi… nella speranza di trovare un giorno uno stile tutto mio. Un abbraccio anche a te.

  • Reply
    ipasticciditerry
    30 ottobre 2015 at 16:45

    Sono stupendi, lo sai? Piacerebbe anche a me avere Fresco ma per ora mi devo accontentare. Proverò questa tua ricetta e ti faccio tantissimi complimenti per le foto, sempre stupende!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      31 ottobre 2015 at 9:35

      Ciao Terry! Grazie, sei sempre un tesoro. Con le foto a volte sono fortunata… quando meno me lo aspetto per mancanza di tempo o luce ecco che qualcuna giusta la becco… Per quanto riguarda Fresco, anche per me è stato un desiderio nel cassetto e ora non potrei più farne a meno. Se vuoi qualche info in più scrivimi pure, sono qui. Un bacio.

  • Reply
    Imprastando
    31 ottobre 2015 at 0:00

    sembrano delle soffici nuvolette

  • Reply
    manuela
    31 ottobre 2015 at 6:54

    Questo è uno dei miei blog preferiti !!! bello bello e belle ricette , bravissima !!!

  • Reply
    maria giordano
    31 ottobre 2015 at 15:29

    E il naufragar mi è dolce…nel tuo blog…

  • Reply
    Dalla Giusy di Blumirtillo
    2 novembre 2015 at 13:07

    Che ti devo dire? sei sempre così brava!!!!!

  • Reply
    attimididolcezza
    2 novembre 2015 at 15:09

    Sono magnifici 😛
    Baci cara

  • Reply
    Paola Pasquini
    2 novembre 2015 at 16:35

    Buonissimi e graziosi

  • Reply
    Gilda
    2 novembre 2015 at 22:36

    Vanessa perfetti per i tè pomeridiano, per la mia coccola giornaliera!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      3 novembre 2015 at 14:37

      Eh già Gilda… io e te ci intendiamo a meraviglia!!! Pure con la cioccolata calda hanno il loro perché…

  • Reply
    Francesca raffa
    3 novembre 2015 at 9:08

    Fantastici Cara!!!! Ho le stesse formine e li farò presto

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      3 novembre 2015 at 14:39

      Grazie Francesca! Adoro questi nuovi stampini… ho un sacco di ricettine ancora in attesa. Se li provi fammi sapere.

  • Reply
    A CASA DI VALE
    3 novembre 2015 at 13:41

    ti viene voglia di addentare lo schermo del pc….brava come sempre!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      3 novembre 2015 at 14:40

      Grazie Valentina… anch’io quando passo da te ho spesso la tentazione di addentare il monitor… ahahah!!!

  • Reply
    damerinda
    3 novembre 2015 at 17:05

    ma quanto mi piacciono i mini plum cake ,brava

  • Reply
    Menta e peperoncino
    4 novembre 2015 at 14:42

    Semplicemente deliziosi! Complimenti per le fotografie sempre perfette e bellissime! 😀

  • Reply
    Elisa
    4 novembre 2015 at 22:04

    Sento già il profumo, devono essere buonissimi!!!

  • Reply
    Viola Pasticci e Pasticcini
    5 novembre 2015 at 18:31

    Come sempre delizia per gli occhi e per il palato, complimenti

  • Reply
    Mariarosaria "Le mie ricette Mary e monti"
    5 novembre 2015 at 18:57

    Ottimi appena posso li rifaccio anche io

  • Reply
    Gloria
    5 novembre 2015 at 21:07

    Che delizia , complimenti bellissime ricette!

  • Reply
    Giusy Lombardo
    5 novembre 2015 at 21:27

    Grazie per la ricetta……….:P

  • Reply
    carmen
    5 novembre 2015 at 23:24

    Son troppo cariniiiiii

  • Reply
    marianna aria fritta
    6 novembre 2015 at 1:22

    a parte le tue foto bellissime che catturano sempre la mia attenzione… ho preparato i plum cake e sono favolosi!!!! anche io ho l’abbattitore e lo consiglio a tutti!! ormai non ne faccio più a meno, posso dare il tuo contatto a qualche amica?

  • Reply
    MariaRosaria
    6 novembre 2015 at 11:08

    Morbidissimi saranno questi plumcakes

  • Reply
    Stefy2013- Vorrei diventare una brava cuoca
    7 novembre 2015 at 9:47

    buonissimi!

  • Leave a Reply

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