Dolci al cucchiaio/ Monoporzioni/ Ricette d'autore/ Torte moderne

Panna cotta al cioccolato bianco e fava di tonka

panna-cotta-al-cioccolato-bianco-e-fava-di-tonka-27

Questa panna cotta al cioccolato bianco è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio che proporrò per le prossime festività insieme al panettone e al pandoro che sto provando proprio in questi giorni (vi farò vedere qualcosa solo quando e se sarò soddisfatta anche dal punto di vista estetico oltre che del gusto che già c’è!).

Qui la vedete servita con una semplice confettura di mirtilli, ma giocando con il contrasto tra bianco e rosso magari abbinandola a una macedonia di frutti rossi, si presta perfettamente a finire in bellezza una cena o un pranzo di festa.

Facile e veloce da preparare, si deve surgelare per poter essere sformata dagli stampini in silicone, perciò è perfetta per essere preparata in anticipo. Al bisogno basterà scongelarla con Fresco e decorarla a piacere prima di servire.

L’ho realizzata con lo stampo mini vertigo di Silikomart, azienda leader per la produzione di stampi in silicone che non ha bisogno di presentazioni!

panna-cotta-al-cioccolato-bianco-e-fava-di-tonka-27

La ricetta è tratta daL’enciclopedia del cioccolatodi Frédéric Bau dell’Ecole du Grand Chocolat Valrhona, un libro imperdibile per gli amanti del cioccolato (fateci un pensierino per Natale magari…) e mi ha subito incuriosita per la presenza della fava di tonka, una spezia che avevo sentito nominare spesso ma che non avevo ancora mai provato.

Si tratta dei semi di una pianta originaria del sud America. E’ una spezia molto particolare, il cui aroma ricorda un mix tra noce moscata, vaniglia e mandorla e va grattugiata in piccole dosi per aromatizzare creme, cioccolato, ganache, semifreddi… insomma tutto ciò a cui si vuole conferire questo aroma inebriante.

Inutile dire che l’ho adorata fin dalla prima sniffata…

panna-cotta-al-cioccolato-bianco-e-fava-di-tonka-08

Panna cotta al cioccolato bianco e fava di tonka

Ingredienti per 6/8 persone

4 g di gelatina in fogli

175 g di cioccolato bianco 35%

200 g di latte intero

300 g di panna fresca 35% m.g.

1/2 fava di tonka

Procedimento

Accendere Fresco in modalità abbattimento rapido.

Ammollare la gelatina in un recipiente riempito d’acqua fredda.

Spezzettare il cioccolato bianco e farlo fondere lentamente nel forno a microonde con la funzione scongelamento o potenza massimo 500 W, mescolando di tanto in tanto.

In una casseruola far bollire il latte e aggiungere la gelatina strizzata.

Versare lentamente un terzo del composto bollente sul cioccolato fuso.

Con un spatola di silicone mescolare energicamente il composto descrivendo dei piccoli cerchi per ottenere un “nucleo elastico” e lucido.

Incorporare un altro terzo del composto, mescolare secondo lo stesso procedimento, poi incorporare l’ultimo terzo seguendo lo stesso metodo.

Aggiungere la panna fredda e grattugiare la fava di tonka.

Lavorare con il frullatore a immersione per lisciare e completare l’emulsione.

Far raffreddare il composto una decina di minuti in Fresco in modo che cominci ad addensarsi (altrimenti la fava di tonka grattugiata finirebbe tutta sul fondo degli stampini) e poi versare il tutto negli stampini di silicone mini vertigo.

panna-cotta-al-cioccolato-bianco-collage

Passare Fresco in modalità surgelazione rapida e surgelare la panna cotta per 2 ore.

Trascorso questo tempo potremo sformarla perfettamente per poi conservarla in congelatore negli appositi sacchetti per alimenti.

Basteranno poi 40 minuti di scongelamento controllato a 4°C per portarla alla temperatura di servizio (chi non ha fresco dovrà invece passarla in frigo per qualche ora).

panna-cotta-al-cioccolato-bianco-e-fava-di-tonka-14

Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Esperimenti ❤
La ricetta presto su www.trazuccheroevaniglia.com
🍰
Link diretto cliccando sul profilo @trazuccheroevaniglia
🍰
🍰
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #silikomart #foodvsco #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #top_food_photo #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • Ma quanto bravi sono i miei #discepoli @valefava81 @mara_baldo e @gessica79.f 😂😍😂😍???
Li adoro ❤!
#trazuccheroevaniglia #silikomart #ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #foodvsco #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
  • Coming soon on www.trazuccheroevaniglia.com...
Si inaugura la stagione estiva con una mousse al cocco di Loretta Fanella.
Da leccarsi i baffi 🍰😋🍰😋!
🍰
😋
🍰
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #foodvsco #thehub_food #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • Non rinuncio mai ai miei 🍰🍩... nemmeno se fuori ci sono 40°C 😂😂😂!!!
Oggi Crostata di mandorle o Torta della Perpetua... Ossia frolla classica di Maurizio Santin con un ripieno di mandorle, limone e rum 😋😋😋.
Se la provate non la mollate più, parola di golosa 😍!
La ricetta su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto nel profilo @trazuccheroevaniglia
🍩
🍰
🍩
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #pastrylove #pastry #topitalianfood #top_food_photo #dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • Mi invidio 😂😂😂!!!
🌅
🐚
🌊
#ifoodit #ifoodies #trazuccheroevaniglia#ibiza
#calacomte #solocosebelle #summerinibiza #ibiza2017 #ibizastyle
  • Io me ne vado in ferie 🛫🐚🐙🌅
Ma sono buona 😂❤😂
Dagli archivi del blog vi lascio una crostata nel bicchiere, Passione del Maestro Gianluca Fusto.
🍰
Link diretto in bio @trazuccheroevaniglia
🍰
🐚
🍰
🌅
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #foodvsco #thehub_food #instagood #instafood #foodie #foodstagram #foodpics #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia #super_food_channel
#trazuccheroevaniglia
  • #Repost @ilvicolodeipasticci (@get_repost)
・・・
Che bello quando qualcuno prova le ricette che propongo e ne resta soddisfatto 😍😍😍!!!
Questa torta rustica di mele e mandorle ha un significato speciale per me... profuma di ricordi e amicizia... ma potete leggerlo qui http://www.trazuccheroevaniglia.com/torta-rustica-di-mele-e-mandorle/
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
🍎
💙
🍏
#ifoodit #ifoodies #colazioneconifood #fooditaly #thehub_food #instagood #instafood #foodie #pasticceria #ilovebaking #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics
#dolcivisioni #dolciitaliani #dolcigiorni #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo #cucinaamoreefantasia
#trazuccheroevaniglia
  • Torta Abbraccio... ossia il dolce che mi sono preparata per la festa della mamma ❤💞❤.
Mousse leggera al limone e mousse alla fragola su un disco di sablèe.
🍰
La ricetta presto su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
🍰
❤
#ifoodit #silikomart #foodvsco #ilovebaking #dolcigiorni #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo
#trazuccheroevaniglia
  • Torta Abbraccio... ossia il dolce che mi sono preparata per la festa della mamma ❤💞❤.
Mousse leggera al limone e mousse alla fragola su un disco di sablèe.
🍰
La ricetta presto su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
🍰
❤
#ifoodit #silikomart #foodvsco #ilovebaking #instagood #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #angolodelcibo
#trazuccheroevaniglia
  • Panna cotta alla fragola di Loretta Fanella su biscottini di sablèe.
Una piccola delizia facile e veloce da preparare per festeggiare la festa della mamma.
La ricetta 🍰 su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
🍓
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
❤
❤
#ifoodit #fooditaly #foodvsco #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#silikomart #madewithpassion #dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #trazuccheroevaniglia #festadellamamma
  • Panna cotta alla fragola di Loretta Fanella su biscottini di sablèe.
Una piccola delizia facile e veloce da preparare per festeggiare la festa della mamma.
La ricetta 🍰 su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
🍓
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
❤
❤
❤
#ifoodit #fooditaly #foodvsco #instafood #foodie #pastrylove #pastry #foodstagram #foodpics #vsco #vscofashionfood #vscofood #IFPgallery #top_food_photo
#silikomart #dolcigiorni #dolcivisioni #dolciitaliani #_food_repost #maripopcake_ #topitalianfood #ricetteperpassione #dolcitentazioni #ledolcitentazioni #angolodelledolcezze #dolcezzeincucina #tricks_and_recipes #pastrydelights #trazuccheroevaniglia #festadellamamma
  • Cosa bolle in pentola???
A breve una nuova ricetta per la #festadellamamma su www.trazuccheroevaniglia.com
❤
Link diretto cliccando su 👉 @trazuccheroevanglia
❤
❤
❤
#trazuccheroevaniglia #silikomart #ifoodit #solocosebelle #instacake #instagood #pastrylove #pastry #ilovebaking #instafood #fragole #foodpics #foodie #foodstagram #cake #cakecakecake #instamood

Seguimi!

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    pasticciepasticcini2015
    14 dicembre 2015 at 21:45

    Bella e ricercata

  • Reply
    attimididolcezza
    20 dicembre 2015 at 21:48

    Deliziosa a dire poco,bravissima un bacione e felice Natale cara <3

  • Reply
    ariafritta1
    1 febbraio 2016 at 20:30

    una mia amica mi ha regalato le fave di tonka!

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Biscotti salati con crema al basilico