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Yogurt fatto in casa

yogurt fatto in casa 035

Come ben sapete la colazione per me è sacra, e spesso quando riesco all’onnipresente caffè affianco qualche dolce fatto da me.

Altra cosa che non manca mai sulla mia tavola, specialmente in primavera e in estate è lo yogurt, del quale sono particolarmente ghiotta, specialmente se arricchito da frutta e cereali.

Oggi vi propongo la ricetta per prepararvelo in casa con l’aiuto di Fresco, l’elettrodomestico che ha letteralmente rivoluzionato il mio modo di preparare e soprattutto conservare gli alimenti.

yogurt fatto in casa 035

Per la ricetta devo ringraziare ancora una volta il mio amico Francesco de La cucina degli angeli.

Grazie ai suoi suggerimenti ho ottenuto uno yogurt bianco denso, cremoso e golosissimo… da consumare così o aggiungendo miele, confettura, crema di nocciole, cereali, frutta fresca… o quello che più ci ispira!!!

Chi non possiede Fresco può procedere allo stesso modo usando il forno di casa in modalità statica a 40°C per 12 h.

yogurt fatto in casa 036

Yogurt fatto in casa

Ingredienti per 8 vasetti da 130 ml

1 l di latte intero bio a temperatura ambiente (io ho usato il Granarolo)

150 g di yogurt intero bianco bio (io ho usato il Vipiteno)

Procedimento

Accendere Fresco in modalità cottura lenta a bassa temperatura a 40°C impostando il tempo a 8:30 h.

Preparare i vasetti in una teglia della giusta dimensione.

Versare lo yogurt in una caraffa e aggiungere qualche cucchiaio di latte.

Mescolare bene con una frusta in modo da sciogliere gli eventuali grumi.

Versare a filo il latte rimasto continuando a mescolare.

Versare il composto nei vasetti e chiudere bene con il tappo.

Posizionarli in Fresco per 8 ore.

Trascorso il tempo, controllare la consistenza ed eventualmente continuare la cottura per altre 4 ore.

Io lo faccio sempre andare per 12 ore perché lo gradisco più compatto e cremoso.

Passare alla funzione abbattimento rapido e raffreddare per 1 ora, 1 ora e mezza. Poi trasferire i vasetti in frigo.

Usare l’ultimo vasetto per la produzione successiva.

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