Torte da forno

Bundt Cake al cioccolato

bundt cake al cioccolato 00511

Girovagando per il web in cerca di nuove idee per la colazione e la merenda dopo essere stata da una amica che stava preparando una torta al cioccolato, mi sono imbattuta in questa Bundt Cake al cioccolato di Forchetta e pennello.

Incuriosita dal nome, ho cercato notizie in rete.

A quanto pare le Bundt Cakes prendono il nome dallo stampo in cui vengono preparate, il bundt pan, più alto e stretto rispetto ad un normale stampo da ciambella, tipo quello da Gugelhups. Il tubo centrale diffonde il calore in modo più uniforme favorendo la cottura del dolce. Altra peculiarità di questo genere di stampi sono le scanalature, fatte appositamente per contenere ganaches e glasse una volta che i dolci sono cotti e che li rendono ancora più scenografici e golosi.

Ne esistono infinite versioni, proprio in virtù del fatto che prendono il nome dallo stampo e non da un tipo di impasto particolare.

Questa è di una bontà indescrivibile e resta umida e soffice per giorni, ammesso che duri! Mia figlia l’ha adorata… così come i suoi amichetti di scuola che l’hanno assaggiata e anche mio marito che non ama i dolci al cioccolato.

L’ho realizzata con il bellissimo stampo Raggio della nuova collezione 3D di Silikomart.

La dose è un pochino abbondante perciò vi consiglio di riempire lo stampo per 3/4 o fino a un paio di cm dal bordo e usare la rimanenza per qualche mini bundt usando magari lo stampo Mini Raggio.

bundt cake al cioccolato 00811

Bundt Cake al cioccolato

Ingredienti

50 g di caffè della moka

60 g di acqua

240 g di panna fresca

160 g di burro

90 g di cacao amaro in polvere

70 g di cioccolato fondente

250 g di zucchero semolato

210 g di farina 0

12 g di lievito in polvere

3 uova

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Procedimento

Imburrare (gli stampi in silicone vanno sempre imburrati la prima volta che si usano in forno, ma io preferisco farlo sempre) lo stampo Raggio e posizionarlo su una teglia da forno.

Setacciare in una ciotola la farina il lievito e il sale e tenere da parte.

Unire in una casseruola il caffè, l’acqua, la panna, il burro, il cioccolato fondente e il cacao in polvere.

Mescolare bene a fuoco basso fino a far sciogliere il cioccolato e amalgamare il tutto.

Fuori dal fuoco aggiungere lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.

Lasciar raffreddare il composto qualche minuto.

Aggiungere quindi le uova e l’estratto di vaniglia e montare leggermente con le fruste elettriche.

Incorporare gli ingredienti secchi precedentemente setacciati.

Versare l’impasto nello stampo livellando bene bene il composto.

Infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 45 minuti.

Far raffreddare bene la bundt cake al cioccolato nello stampo, possibilmente in abbattitore prima di sformare.

bundt cake al cioccolato 001

Ricetta in collaborazione con

logo_nero_silikomart

 

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

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  • Le occasioni speciali vanno festeggiate con un dolce speciale ❤️! E questo è davvero uno dei più buoni che io abbia mai realizzato:
• Biscotto morbido panna e mandorla
• Shortbread
• Namelaka al limone
• Gelatina al lampone
• Mousse leggera al cioccolato al latte e nocciola
Grazie al @marketdelpasticcere di Andrea Varotto per lo stampo @silikomartprofessional e per i meravigliosi cioccolati che ho utilizzato.
Inutile dire che estetica e materia prima fanno la differenza sempre!
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  • Se volete qualche idea sfiziosa e veloce per i dolci delle feste 🎄🎅🎄 vi aspetto giovedì 29 Novembre alle 19.45 da @degrandisemozioniincucina
Realizzerò un tronchetto di Natale in versione bicolor e degli alberelli di panna cotta al caffè.
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Vi aspetto numerosi presso @casalinghi_righini il 5 Novembre dalle 17 alle 20 per una demo live.
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Le ciambelline morbide al limone e olio d'oliva del Maestro Leonardo Di Carlo 😋😋😋.
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  • Gelato al pistacchio del Maestro Leonardo Di Carlo realizzata con lo stampo vintage @silikomart 😍😍😍!
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8 Comments

  • Reply
    Rossana
    4 Ottobre 2017 at 17:08

    Ciao
    Volevo sapere se Il caffè è liquido oppure quello in polvere solubile
    Grazie

    • Reply
      trazuccheroevaniglia
      4 Ottobre 2017 at 17:10

      Ciao! Caffè liquido, quello della moka per me.

  • Reply
    Gabriella
    8 Ottobre 2017 at 21:55

    Sei troppo brava! Complimenti,proverò sicuramente a fare questa torta

    • Reply
      trazuccheroevaniglia
      8 Ottobre 2017 at 21:56

      Grazie cara Gabriella! Se la provi fammi sapere. Un abbraccio.

  • Reply
    Chiara
    12 Ottobre 2017 at 19:06

    Questo dolce mi piace tantissimo!

    • Reply
      trazuccheroevaniglia
      18 Ottobre 2017 at 15:15

      Anche lo stampo fa la sua parte… e poi è davvero buono!

  • Reply
    Maria Giordano
    20 Marzo 2018 at 21:24

    Questa torta mi sussurra…mangia mangia!!!
    Pasticciera mia bella sei bravissima!!!
    Un abbraccio

    • Reply
      trazuccheroevaniglia
      20 Marzo 2018 at 21:39

      Grazie cara ???. In effetti è irresistibile ???!!!

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