Bundt Cake al cioccolato

Girovagando per il web in cerca di nuove idee per la colazione e la merenda dopo essere stata da una amica che stava preparando una torta al cioccolato, mi sono imbattuta in questa Bundt Cake al cioccolato di Forchetta e pennello.

Incuriosita dal nome, ho cercato notizie in rete.

A quanto pare le Bundt Cakes prendono il nome dallo stampo in cui vengono preparate, il bundt pan, più alto e stretto rispetto ad un normale stampo da ciambella, tipo quello da Gugelhups. Il tubo centrale diffonde il calore in modo più uniforme favorendo la cottura del dolce. Altra peculiarità di questo genere di stampi sono le scanalature, fatte appositamente per contenere ganaches e glasse una volta che i dolci sono cotti e che li rendono ancora più scenografici e golosi.

Ne esistono infinite versioni, proprio in virtù del fatto che prendono il nome dallo stampo e non da un tipo di impasto particolare.

Questa è di una bontà indescrivibile e resta umida e soffice per giorni, ammesso che duri! Mia figlia l’ha adorata… così come i suoi amichetti di scuola che l’hanno assaggiata e anche mio marito che non ama i dolci al cioccolato.

L’ho realizzata con il bellissimo stampo Raggio della nuova collezione 3D di Silikomart.

La dose è un pochino abbondante perciò vi consiglio di riempire lo stampo per 3/4 o fino a un paio di cm dal bordo e usare la rimanenza per qualche mini bundt usando magari lo stampo Mini Raggio.

Bundt Cake al cioccolato

Ingredienti

50 g di caffè della moka

60 g di acqua

240 g di panna fresca

160 g di burro

90 g di cacao amaro in polvere

70 g di cioccolato fondente

250 g di zucchero semolato

210 g di farina 0

12 g di lievito in polvere

3 uova

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Procedimento

Imburrare (gli stampi in silicone vanno sempre imburrati la prima volta che si usano in forno, ma io preferisco farlo sempre) lo stampo Raggio e posizionarlo su una teglia da forno.

Setacciare in una ciotola la farina il lievito e il sale e tenere da parte.

Unire in una casseruola il caffè, l’acqua, la panna, il burro, il cioccolato fondente e il cacao in polvere.

Mescolare bene a fuoco basso fino a far sciogliere il cioccolato e amalgamare il tutto.

Fuori dal fuoco aggiungere lo zucchero e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.

Lasciar raffreddare il composto qualche minuto.

Aggiungere quindi le uova e l’estratto di vaniglia e montare leggermente con le fruste elettriche.

Incorporare gli ingredienti secchi precedentemente setacciati.

Versare l’impasto nello stampo livellando bene bene il composto.

Infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 45 minuti.

Far raffreddare bene la bundt cake al cioccolato nello stampo, possibilmente in abbattitore prima di sformare.

Ricetta in collaborazione con