Piccola pasticceria/ Senza lattosio

Le camille di Taly

camille 1

Chi non conosce le camille? Da piccola erano tra i miei dolcetti preferiti… golose e profumatissime di mandorle e arancia. Questa mattina avevo voglia di preparare qualcosa di buono ma veloce, che necessitasse di pochi arnesi, e mi sono tornate in mente queste camille di Taly del forum di cookaround che da tempo volevo provare a fare. In casa avevo tutto perciò mi sono messa all’opera…

Sono semplicemente deliziose, sofficissime, umide al punto giusto… molto meglio che le originali! Se le provate non mollerete mai più la ricetta… parola di Tra zucchero e vaniglia…

camille 1

Le camille di Taly

Ingredienti per circa 11 stampini a semisfera da 7 cm di diametro

125 g di carote pulite

80 g di uova intere

100 g di farina 00

100 g di zucchero a velo vanigliato (io ho usato zucchero a velo normale)

50 g di mandorle o farina di mandorle

50 g di succo d’arancia filtrato

40 g di olio di semi (io ho usato olio di mais)

8 g di lievito per dolci

la scorza di un’arancia grattugiata

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia (nella ricetta originale non c’è)

Procedimento

Tritare in un mixer le mandorle fino a ridurle in una farina fine, ma senza far uscire l’olio. Imburrare bene e infarinare gli stampini e disporli in una teglia. Tritare nel mixer le carote, poi aggiungere l’olio e il succo d’arancia e continuare a tritare fino a ridurle in purea. Montare le uova con lo zucchero a velo, il sale e l’estratto di vaniglia per 10/15 minuti, come per un pan di Spagna.

camille collage 1

Aggiungere al composto di uova la scorza d’arancia grattugiata, la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito ed infine la purea di carote, mescolando sempre con una spatola dal basso verso l’alto per amalgamare bene il tutto. Versare il composto negli stampini fino a circa mezzo cm dal bordo (io mi sono aiutata con una caraffa), poi infornare a 170°C per 20 minuti.

camille collage 2

Farle intiepidire negli stampini, sformarle e farle raffreddare su una gratella da pasticceria. Cospargere di zucchero a velo e servire.

camille 3

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Benvenuta primavera... anche da casa!
Mini tarte lampone, pistacchio e yuzu.
· Pasta frolla al mais e lampone (con fruttarine al lampone)
· Ganache al pistacchio
· Namelaka inspiration yuzu
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  • Adoro questo stampo, è già uno dei miei preferiti 😍😍😍!
· Biscotto morbido al pistacchio
· Muesli croccante ai frutti rossi
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· Gelatina ai frutti rossi
· Mousse leggera al pistacchio
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Grazie a Silikomart per il meraviglioso stampo Dot con il quale ho realizzato questo dolce!!!
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  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di Daniela Donadello per una serata dedicata alle paste friabili.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, delle nuove attrezzature come tappetini e ring microforati e vedremo quali sono gli accorgimenti per ottenere una frolla degna di una pasticceria!
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Giovedì 13 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

Per info e prenotazioni:
☎️ +39 331 321 2256
📧 daniela.donadello@peccatidigola.info
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Vanessa
  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di @donadellodaniela per una serata dedicata alle paste friabili.
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  • Vi aspetto giovedì 6 Febbraio presso Peccati di Gola Conegliano per una serata dedicata alle paste friabili.
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  • Io amo i cuori ❤❤❤, e voi?
E non solo a San Valentino.
Vi lascio qualche idea dall'archivio del blog.
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  • Si riparte alle grande con una serata dedicata alle paste friabili presso Peccati di Gola Padova.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, e delle applicazioni nella pasticceria classica e moderna.
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e  namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
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Per info e prenotazioni:
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  • Uno dei tronchetti che ho preparato durante le feste:
· Biscotto morbido all'olio EVO
· Granella di nocciole
· Cremoso al lampone
· Mousse leggera alla nocciola
Stampo Corallo di @silikomart 😍😍😍.
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  • Ieri serata dedicata alle frolle presso Dalla Cucina - Corsi di Cucina di @donadellodaniela .
Grazie a tutte le partecipanti e alla padrona di casa, impeccabile come sempre!
Grazie anche a @silikomart per parte dell'attrezzatura che ho utilizzato.
😋
😋
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  • Nuovi arrivi al @marketdelpasticcere a Castelfranco Veneto!
Tutte le novità @silikomart e @silikomartprofessional disponibili sia in negozio che online su www.cakeidea.it.
Vi aspetto martedì 19 Marzo presso il laboratorio professionale del @marketdelpasticcere per una lezione interamente dedicata ai ring microforati silikomart.
Vedremo le frolle più adatte e la cottura con tappetino air mat e teglie microforate.
Per informazioni e iscrizioni contattate il @marketdelpasticcere
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10 Comments

  • Reply
    Taly
    22 Agosto 2014 at 12:35

    Carissima, devo farti i complimenti per il tuo blog….ricco di ricette interessanti!
    Per quanto riguarda le camille, sono venute benissimo .
    La prossima volta usa zucchero vanigliato, oppure vaniglia nell’impasto,
    la differenza salterà …al palato!!
    La ricetta non è mia come hai potuto vedere, io le ho solo rifatte e le proposte al forum.
    Un abbraccio fortissimo..e……………COMPLIMENTI!!!

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      22 Agosto 2014 at 13:05

      Ciao Taly! Grazie di avere dato una sbirciata al mio blog. Io ho usato il mio estratto di vaniglia, perciò ho omesso lo zucchero vanigliato. Non so di chi sia la ricetta, comunque tu l’hai riproposta in modo sublime, e a te va il merito di avermela fatta conoscere! Sono le più buone che io abbia mai provato…
      Un abbraccio fortissimo anche a te e grazie ancora per i complimenti!!!

  • Reply
    Taly
    22 Agosto 2014 at 15:23

    Vanessaaaaaa!! Mannaggia che sbadata sono!!
    Scusa tanto, non avevo fatto caso all’ultima riga degli ingredienti.
    Venire sul tuo blog è stato un vero piacere.
    E’ bello perdersi tra tante leccornie!
    Un bacio

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      22 Agosto 2014 at 15:46

      Detto da te è un complimentone, grazie!

  • Reply
    adriana mantovani
    17 Settembre 2014 at 10:53

    un grazie particolare per le tue ricette .è un piacere poterle fare buon piatti…ciao Adriana

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      17 Settembre 2014 at 13:30

      Ciao Adriana e grazie di aver dato un’occhiata al mio blog. Se provi qualcosa fammi sapere, ci tengo molto!

  • Reply
    dory
    8 Novembre 2014 at 21:16

    Volendo, posso usare i pirotini di carta? quindi nessuna teglia da imburrare e infarinare?

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      9 Novembre 2014 at 20:27

      Ciao Dory! Secondo me sì… e diventeranno delle simil-camille. Calcola però che l’impasto non è come quello dei muffins, ma piuttosto liquido… Grazie di essere passata!

  • Reply
    Paola
    5 Ottobre 2015 at 14:04

    Le ho appena fatte. Sono venute buonissime e questo nonostante abbia usato la farina senza glutine! (per mia sorella che è celiaca)

  • Leave a Reply

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