Canestrelli

Qualcuno di voi avrà sicuramente pensato che mi fossi definitivamente stabilita su un altro pianeta e che avessi abbandonato il mio angolo di dolcezza… Ma ovviamente non è così!!! Troppi impegni per il momento non mi consentono di dedicarmi alla mia passione e di pubblicare più spesso come vorrei. Ma non potevo certo mancare di fare a tutti voi i miei più cari auguri per un sereno e magico Natale, magari come quelli di quando eravamo bimbi e tutto era più semplice!!!

Ci sono profumi e sapori che mi riportano indietro nel tempo, a quando ero una bimba, appunto. Come quello dei canestrelli che adoro e adoravo quando con mio fratello, nei freddi pomeriggi invernali rovistavavamo per tutta la cucina sperando di trovarne una confezione nascosta bene dalla mamma. Una volta scovati ce li gustavamo con estremo piacere, ad uno ad uno per poi risistemare la scatola immancabilmente vuota esattamente dove l’avevamo trovata. E che risate quando magari arrivavano ospiti e la mamma si ritrovava la bella sorpresa… che topolini dovevano esserci in casa!!!

Girano tantissime ricette in rete, ma secondo me questi sono in assoluto i più buoni, quelli che non mancano mai tra i miei regali commestibili natalizi e che amici e parenti golosoni mi chiedono spessissimo. La ricetta viene dal sito ufficiale del canestrelletto di Torriglia.

Canestrelli

Ingredienti per una teglia e mezza

300 g di farina 0

1 tuorlo

250 g di burro morbido

100 g di zucchero semolato

1 bicchierino di rum

scorza di 1 limone grattugiata

Procedimento

Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone in planetaria con la foglia, giusto il tempo di amalgamare il tutto. Unire il tuorlo, il rum e la farina e impastare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Dare una forma regolare, coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio se 4 o tutta la notte (o 10 minuti in congelatore se si ha fretta).

Dopo il riposo in frigo stendere la pasta sul piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1 cm circa e stampare tanti canestrelli con uno stampo a fiore a 6 punte del diametro di circa 3-4 cm. Ricavare il foro centrale con una bocchetta liscia da sac à poche n°10 o con un levatorsoli e disporre i biscotti su placche rivestite con carta da forno.

Posizionare le teglie in frigo mentre si fa riscaldare il forno a 160°C in modalità ventilata (così i pasticcini manterranno meglio la forma in cottura), poi infornare per 18/20 minuti circa fino ad una leggera doratura. Far raffreddare bene su una gratella da pasticceria e prima di servire cospargere con abbondante zucchero a velo.