Ricette di base

Non so voi, ma io amo provare tutte le farine alternative, specialmente quelle rustiche e quella di grano saraceno è una delle mie preferite in assoluto. Avendo ricevuto un…

Ultimamente sto preparando una quantità industriale di crostate e biscotti, vuoi per preparare nuove lezioni, vuoi per colazioni e merende della mia famiglia. Questa sablè al cocco è tratta…

Preparo questa Crostata di mandorle ormai da molti anni, da quando la vidi per la prima volta qui ed è sempre un successo. Nel corso del tempo ho apportato qualche…

Tra una settimana sarà la festa della mamma, e anche se io non amo particolarmente questo genere di festività, non manco mai di fare un pensierino alla mia. Una…

Oggi vi parlo della dacquoise alle mandorle, una base molto versatile e facile da preparare, che fa parte della famiglia delle meringhe. E’ perfetta come fondo per semifreddi e…

Questa dei mini plumcakes allo yogurt è stata una delle prime ricette che ho provato a fare appena ho ricevuto il mio Fresco. Perchè io sinceramente, pur avendolo visto fare…

Come vi ho già detto in più di una occasione ho una collezione di libri di pasticceria davvero invidiabile e in perenne crescita. Uno degli ultimi volumi che ho preso…

Dopo un’estate torrida passata a girovagare tra Punta Ala, Lampedusa, Ibiza e Vieste, eccomi finalmente a casa a pasticciare. Dico “finalmente” perché viaggiare è bello… ma anche tornare a…

Ebbene sì, anche d’estate il mio forno è sempre in funzione! Non riesco proprio a resistere… produco molto meno, però alla colazione ci tengo e non rinuncio nemmeno se…

La crema inglese è una delle preparazioni di base della pasticceria e si ottiene a caldo per coagulazione controllata dei tuorli ad una temperatura che non deve superare gli…

Questa che vi presento oggi è una torta molto speciale. L’ho preparata per il compleanno di Stepan, un bambino dolce, affetuoso e simpatico che nella sua breve vita ha…

Era da un pò di tempo che mi frullava in testa l’idea di un dolce noccioloso al massimo, croccante e cremoso allo stesso tempo… Questa crostata è nata così,…

Complice un’amica in difficoltà con la torta di compleanno per i due figli da fare in frettissima per il giorno dopo e una ricetta di pan di Spagna al…