Ricette Professionali

Per Natale volevo assolutamente proporre un dolce che avesse come ingrediente principale il Dulcey, cioccolato biondo di Valrhona, un bianco tostato con note di biscotto e una punta di…

Spulciando tra le foto delle ricette e degli stampi che ho provato negli anni, ho ritrovato quelle relative a questo cremoso esotico bianco di Leonardo Di Carlo. Ero sicura…

Per il compleanno di mio marito avevo carta bianca sia per la scelta che per la realizzazione del dolce. Nonostante mi avesse detto di preparare qualcosa di semplice,  dal…

Oggi vi propongo il dolce che ho preparato qualche tempo fa per il compleanno di mio cognato e che mi ha dato anche l’occasione di provare un cioccolato libidinoso,…

E’ davvero difficile restare di buon’umore in questo periodo. Troppi pensieri, troppe incognite sul futuro, troppa ansia. Se mi capita di vedere tutto nero c’è un’unica soluzione, dedicarmi alla…

Ora che siamo o che dovremmo essere tutti tappati in casa, trovo finalmente il tempo di riprendere in mano il mio blog dopo più di un anno di inattività.…

La Bresciana è il dolce preferito di mio marito. Da quando l’ha assaggiata la prima volta, la pretende ad ogni occasione… e non ha tutti i torti visto quanto…

Perfetti per un buffet o per un semplice aperitivo, questi salatini al tonno e olive spuntano dalle dispense del mio corso di panificazione e pasticceria professionale. C’era infatti anche una…

Quando a fine Aprile sono stata al cookraduno, oltre ai lemon meltaways ho portato anche questi sablés alla nocciola, e sono stati davvero molto apprezzati. Deliziosi, friabili e velocissimi…

Ormai quando ho ospiti a casa o quando sono invitata da qualche parte, sono praticamente obbligata ad esaudire le richieste dei miei amici in tema di dolci. Questa volta…

Era da un pò di tempo che sentivo di aver intrapreso la strada giusta… Il corso, lo stage, poi il blog… un percorso per trasformare la mia grande passione…

La Torta Diplomatica, come la millefoglie, è uno dei miei dolci preferiti ed è golosissima. E’ composta da due dischi di pasta sfoglia,  due strati di crema e uno centrale…

Questa pasta sfoglia con panetto di solo burro è una delle versioni apprese durante il corso di pasticceria professionale che ho frequentato. Rispetto a quella con la panna e quella al…