Chiffon cake al limone… la Fluffosa!

La Chiffon cake, detta anche e soprattutto “La Fluffosa” è ormai un dolce mitico, simbolo delle Bloggalline, un gruppo di amiche e blogger del quale sono orgogliosissima di far parte… E non sei una bloggallina doc finchè non provi a fare questa favolosa ricetta di Monica. Ovviamente conoscevo già la Chiffon cake, ma non avevo mai provato a farla e non ne ero mai nemmeno stata attratta… Poi il colpo di fulmine grazie alle meravigliose immagini di fluffose scovate su pinterest… ho quindi deciso che doveva essere mia e mi sono subito attivata per procurarmi lo stampo con i piedini.

Una ricetta semplicissima e veloce che regala il ciambellone più soffice e leggero che io abbia mai provato! In un periodo in cui ho poco tempo da dedicare a dolci complessi e articolati questa torta è perfetta per non rinunciare ad una splendida colazione.

Chiffon cake al limone

Ingredienti per uno stampo da chiffon cake da 28 cm di diametro

300 g di zucchero

285 g di farina 00

7 uova

160 g di spremuta di limone filtrata (circa 2 grandi)

scorza grattugiata dei limoni

120 g di olio di semi di girasole (riso nella ricetta originale)

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

i semini di una bacca di vaniglia o un cucchiaio abbondante di estratto di vaniglia

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi.
Setacciare insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.
Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli, la spremuta di limone, la scorza grattugiata e i semini della bacca di vaniglia.

Montare a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.
Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserire gli albumi montati.
Versare il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo e infornare in modalità statica a 165°C per 55 minuti nella parte più bassa del forno e poi a 175°C per 10 minuti in quella più alta.
Far raffreddare benissimo il dolce nello stampo capovolto (ecco a cosa servono i piedini dello stampo!), poi sformare passando una spatola lungo i bordi. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.