Amo il mio forno, amo l’aroma che si diffonde in cucina quando preparo qualcosa di buono. Lo uso sempre, anche con il caldo torrido, non posso rinunciare a lui. E quando sono in vacanza mi manca, mi manca tantissimo.
Perciò come sono tornata a casa mi sono messa a pasticciare e ho sfornato queste ciambelline di Leonardo Di Carlo tratte da Tradizione in Evoluzione.
Semplici e veloci da preparare sono ottime per la colazione e la merenda. Avendo l’olio di oliva al posto del burro risultano particolarmente leggere pur mantenendo la morbidezza tipica dei dolci burrosi.
Per realizzarle ho utilizzato lo stampo donuts di silikomart.
Ciambelline morbide al limone e olio d’oliva
Attrezzatura utilizzata
• 2 stampi donuts silikomart o stampi da ciambellina in alluminio da 7 cm di diametro
Ingredienti per circa 10 ciambelline
125 g di uova
10 g di miele
1 g di sale fino
5 g di scorza di limone grattugiata
100 g di zucchero
30 g di acqua
60 g di olio evo dal gusto delicato
110 g di farina 00
4 g di lievito per dolci
Procedimento
Posizionare gli stampi su una placca da forno.
Setacciare la farina con il lievito e tenere da parte.
Montare le uova con zucchero, miele, sale e scorza di limone grattugiata fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire a filo l’acqua e l’olio precedentemente miscelati insieme.
Incorporare le polveri a mano.
Distribuire il composto negli stampini in silicone e infornare a 170°C in modalità ventilata per circa 20 minuti.
Far raffreddare su una griglia da pasticceria e prima di servire cospargere con zucchero a velo.
Ricetta in collaborazione con
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