Ricette d'autore/ Senza lattosio/ Torte da forno

Ciambellone all’acqua

ciambellone all'acqua 2

Questo ciambellone all’acqua è la mia proposta per il “Ciambelliamo insieme” sul forum di cookaround. Ne avevo sempre sentito parlare visto che sul web circolano parecchie ricette. Ma io ancora una volta ho deciso di affidarmi a Leonardo Di Carlo, in modo da sperimentare così un’altra ricetta dal meraviglioso “Tradizione in evoluzione”. La preparazione non presenta alcuna difficoltà, è velocissima e regala un dolce leggero e sofficissimo che non ha nulla da invidiare a torte più ricche.

ciambellone all'acqua 2

Ciambellone all’acqua di Leonardo Di Carlo

Ingredienti per uno stampo da 26 cm di diametro

150 g di uova intere

240 g di zucchero semolato

1 g di vaniglia (io 1 cucchiaio del mio estratto di vaniglia)

10 g di scorza di limone grattugiata

1,5 g di sale

120 g di olio di mais

125 g di acqua

200 g di farina 00 W 150

50 g di fecola di patate

7,5 g di lievito

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero, il sale e gli aromi fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a filo l’olio e a seguire l’acqua diminuendo la velocità della macchina. L’impasto ovviamente risulterà piuttosto liquido. Inserire poi a mano la farina setacciata con il lievito mescolando con una spatola. Versare il composto in uno stampo da 26 cm di diametro ben imburrato e infarinato.

ciambellone all'acqua collage 1

Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 40 minuti (Nel libro Di Carlo dice 170°C per 20-24 minuti inserendo qualcosa per fare fessura dopo i primi 10 minuti, io mi sono regolata con il mio forno). Far raffreddare su una gratella da pasticceria, cospargere di abbondante zucchero a velo e servire.

ciambellone all'acqua collage 2

Io sono rimasta piacevolmente sorpresa da questa ciambella, ero convinta che la mancanza del burro si facesse sentire… E invece è stata un successone, tempo di preparare il caffè ed era già sparita!!!

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  • Benvenuta primavera... anche da casa!
Mini tarte lampone, pistacchio e yuzu.
· Pasta frolla al mais e lampone (con fruttarine al lampone)
· Ganache al pistacchio
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  • Adoro questo stampo, è già uno dei miei preferiti 😍😍😍!
· Biscotto morbido al pistacchio
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· Gelatina ai frutti rossi
· Mousse leggera al pistacchio
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Grazie a Silikomart per il meraviglioso stampo Dot con il quale ho realizzato questo dolce!!!
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  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di Daniela Donadello per una serata dedicata alle paste friabili.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, delle nuove attrezzature come tappetini e ring microforati e vedremo quali sono gli accorgimenti per ottenere una frolla degna di una pasticceria!
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Giovedì 13 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

Per info e prenotazioni:
☎️ +39 331 321 2256
📧 daniela.donadello@peccatidigola.info
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Vanessa
  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di @donadellodaniela per una serata dedicata alle paste friabili.
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Giovedì 6 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

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Vanessa
  • Io amo i cuori ❤❤❤, e voi?
E non solo a San Valentino.
Vi lascio qualche idea dall'archivio del blog.
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  • Si riparte alle grande con una serata dedicata alle paste friabili presso Peccati di Gola Padova.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, e delle applicazioni nella pasticceria classica e moderna.
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e  namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
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  • Uno dei tronchetti che ho preparato durante le feste:
· Biscotto morbido all'olio EVO
· Granella di nocciole
· Cremoso al lampone
· Mousse leggera alla nocciola
Stampo Corallo di @silikomart 😍😍😍.
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  • Ieri serata dedicata alle frolle presso Dalla Cucina - Corsi di Cucina di @donadellodaniela .
Grazie a tutte le partecipanti e alla padrona di casa, impeccabile come sempre!
Grazie anche a @silikomart per parte dell'attrezzatura che ho utilizzato.
😋
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  • Nuovi arrivi al @marketdelpasticcere a Castelfranco Veneto!
Tutte le novità @silikomart e @silikomartprofessional disponibili sia in negozio che online su www.cakeidea.it.
Vi aspetto martedì 19 Marzo presso il laboratorio professionale del @marketdelpasticcere per una lezione interamente dedicata ai ring microforati silikomart.
Vedremo le frolle più adatte e la cottura con tappetino air mat e teglie microforate.
Per informazioni e iscrizioni contattate il @marketdelpasticcere
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3 Comments

  • Reply
    maria giordano
    10 Febbraio 2015 at 23:51

    Domani la faccio perchè mio marito sta tornando alle merendine … 🙂

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      11 Febbraio 2015 at 16:39

      Allora Maria??? Com’è venuto? Curiosa io…

      • Reply
        maria giordano
        12 Febbraio 2015 at 18:25

        Ormai hai visto anche le foto Vanessa, è una delizia, soffice e profumato, consistenza perfetta, non come quei ciambelloni che si attaccano al palato gommosi e umidi.
        Grazie cara, lo rifarò spesso con altri aromi!
        bacibacibaci

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