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Frolla al mascarpone e nocciola

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Finalmente, dopo tanti mesi di pausa, riesco a tornare ad occuparmi un pò del mio blog. Causa lavoro e famiglia ho dovuto mettere in panchina la mia passione, anche perchè per riuscire a pubblicare qualcosa non bastano gli argomenti. Bisogna avere tempo per provare le ricette, fare le foto, rivederle, scrivere il testo…

Oggi vi propongo la frolla al mascarpone e nocciola di Silvia Brunzin, grande professionista ormai molto conosciuta in rete che stimo moltissimo sia per la sua competenza che per l’eleganza che la contraddistingue e che è diventata la sua firma. E’ una frolla molto bella da lavorare che  Silvia ha studiato appositamente per l’utilizzo con i ring. Infatti tiene perfettamente la cottura, senza alcun cedimento di bordi, come spesso succede con altre che ho provato.

Ormai conosco Silvia da parecchio tempo, fin da quando la incrociavo nei vari gruppi di pasticceria di facebook e restavo letteralmente incantata dalla sua mano. Ho seguito la nascita del suo sito, dei videocorsi, del suo gruppo fb e sono collezionatrice seriale dei suoi libri!

Quello che più mi piace del suo modo di insegnare è l’essere concisa ed essenziale. Niente fronzoli inutili, solo ciò che serve per arrivare al risultato. Per me che vivo perennemente di corsa e che ho pochissimo tempo da dedicare alle mie passioni questa è decisamente una marcia in più. Finalmente riesco a seguire una video lezione per intero, senza dover perdere ore ed ore per arrivare ai punti salienti.

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Frolla al mascarpone e nocciola

Attrezzatura utilizzata

• kit mini tarte petit amour Silikomart

• Tappetino air mat Silikomart

Ingredienti

280 g di farina Tenerum Molino Bertolo 180 W

60 g burro freddo a dadini

60 g polvere di nocciole

135 g di zucchero a velo

60 g di mascarpone

30 g pasta di nocciole pura

80 g di tuorli

Procedimento

Miscelare i tuorli con il mascarpone e la pasta di nocciola.

In planetaria sabbiare farina e burro.

Aggiungere la polvere di nocciola e in seguito lo zucchero a velo.

Aggiungere il composto di tuorli, mascarpone e pasta di nocciola.

Fermare la macchina appena tutti i liquidi sono stati assorbiti.

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Stendere subito tra due fogli di carta forno ad uno spessore di circa 3 mm.

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Far raffreddare bene in frigo, poi ricavare basi e bordi per i ring che si andranno ad utilizzare.

Ungere leggermente i ring con spray staccante e rivestirli con la pasta frolla. Io preferisco procedere prima con la base e poi con i bordi.

Rifilare i bordi con un coltellino affilato.

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Posizionare il tappetino microforato air mat sopra la griglia del forno, disporvi i ring rivestiti con la frolla e infornare a 160°C in modalità ventilata per circa 18 minuti.

Far raffreddare i gusci prima di farcirli.

Ricetta in collaborazione con

logo_nero_silikomart

e

logo cake idea

Fonti

Silvia Brunzin

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2 Comments

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    9 Febbraio 2022 at 8:08

    Che belli questi gusci così perfetti! Proverò anch’io questa frolla :-).
    Buona giornata

    • Reply
      trazuccheroevaniglia
      9 Febbraio 2022 at 8:09

      Grazie. Anche a te cara 😘.

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