Galeotto fu il cookraduno ad Arcidosso del quale vi parlerò in un prossimo e apposito post…
Può una blogger aspirante pasticcera presentarsi ad un simposio di esimi “colleghi” senza portare almeno un dolcino fatto con le sue manine?
Giammai…
Solo che partendo il giorno prima e avendo poco tempo a disposizione avevo bisogno di qualcosa da preparare in anticipo, che fosse goloso ma che al tempo stesso resistesse al viaggio.
Ho pensato allora ai lemon meltaways, tipici pasticcini anglosassoni che si sciolgono letteralmente in bocca ed hanno un gusto intenso di limone perfetto per un fine pasto o con il tè.
Sono velocissimi da preparare e dopo il riposo in frigo l’impasto va semplicemente tagliato a coltello, senza bisogno di stenderlo e ritagliarlo con le formine.
Si possono anche conservare i cilindri in congelatore per averne sempre di scorta. All’occorrenza basterà aspettare qualche minuto e si riuscirà a tagliarli anche da congelati.
Altra peculiarità di questi deliziosi pasticcini è che sono senza uova.
Ci sono molte versioni in rete, la mia l’ho scovata anni fa da Pinella e da allora ho rifatto questi dolcetti moltissime volte dato che vanno letteralmente a ruba…
Lemon meltaways
Ingredienti
320 g di burro morbido
250 g di zucchero a velo
la scorza grattugiata di 4 limoni (io ho usato limoni di Amalfi)
4 cucchiai di succo di limone
520 g di farina 00
40 g di maizena
1 pizzico di sale
Procedimento
Lavorare in planetaria con la foglia il burro, lo zucchero e le scorze di limone fino ad avere un composto ben amalgamato, ma senza montare l’impasto. Aggiungere il succo di limone ed il sale. Per ultima cosa unire la farina setacciata con l’amido di mais e lavorare l’impasto solo per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Dividere il composto in porzioni da 250 g, formare dei cilindri, avvolgerli ad uno ad uno con della pellicola stringendo bene e cercando di mantenere una forma regolare. Sistemarli in un vassoio e far riposare in frigo tutta la notte. Dopo il riposo in frigo tagliare i cilindri con un coltello affilato ricavando delle fettine spesse circa 1 cm, posizionarle su teglie rivestite con carta da forno e infornare a 170°C per circa 10-15 minuti.
Far raffreddare su una gratella da pasticceria e prima di servirli passarli completamente in abbondante zucchero a velo.
18 Comments
Rita
28 Aprile 2015 at 9:37Buonissimiiiiiiii!!!
tra zucchero e vaniglia
28 Aprile 2015 at 11:24Grazie Rita!!!
Paola
7 Maggio 2015 at 9:49Bellissima ricetta. Volevo chiederti se al posto della buccia e succo di limone posso aggiungere la pasta di limone e in che quantità. Grazie, buona giornata.
tra zucchero e vaniglia
7 Maggio 2015 at 13:59Ciao Paola! Io credo che si possa fare, però per la quantità non saprei, perché qui da me non si trova e non ho mai provato a farmela da sola. Dovresti fare delle prove… finché il gusto ti aggrada. In caso fammi sapere…
gabriella
28 Aprile 2015 at 21:59Questi biscottini devono essere deliziosi da provare assolutamente!!!grazie per la ricetta!!
tra zucchero e vaniglia
29 Aprile 2015 at 21:17Lo sono davvero Gabriella! Grazie di essere passata…
daniela ruzzo
26 Maggio 2015 at 14:24mi piace!
tra zucchero e vaniglia
26 Maggio 2015 at 19:20Grazie Daniela!
stefy
21 Settembre 2015 at 14:25Io li ho assaggiati al raduno e sono buonissimi…l’uno tirava l’altro! Una vera delizia!
tra zucchero e vaniglia
21 Settembre 2015 at 16:02Grazie Stefy 😙
Emanuela
22 Settembre 2015 at 8:25Buonissimi! Assaggiati al raduno di aprile!
tra zucchero e vaniglia
22 Settembre 2015 at 9:09Grazie cara, felice di vederti qui!
Maria Di Lionardo
23 Settembre 2015 at 21:49Quanto mi piace il gusto di limone nei dolci!!! Domani li faccio e me li mangio anche! 😉
tra zucchero e vaniglia
25 Settembre 2015 at 8:24Pure io ce lo metto ovunque… troppo buono! Se li provi fammi sapere…
Balconcine
23 Ottobre 2015 at 18:13Li conosco e sono buonissimi! Proverò la tua ricetta!
tra zucchero e vaniglia
24 Ottobre 2015 at 9:48Grazie!
Monica
15 Luglio 2017 at 14:21Ciao, ho fatto questi biscotti e sono buonissimi, mi piace molto il delicato aroma del limone che ti lasciano in bocca.
Poco tempo fa ho fatto i sablès alla nocciola, buonissimi e andati a ruba.
Complimenti, ciao.
trazuccheroevaniglia
21 Luglio 2017 at 19:08Grazie Monica, anche quando li faccio io finiscono in un battibaleno! Sono davvero felice che ti siano piaciuti. Ciao