Ricette d'autore/ Torte classiche/ Torte da forno

Plumcake yogurt e pistacchi

plumcake yogurt e pistacchi 1

Questo plumcake yogurt e pistacchi è la seconda ricetta che provo dall’ultimo libro di Ernst Knam “Che paradiso è senza cioccolato?”. E’ ottimo per la colazione o la merenda e sostituendo di volta in volta il gusto dello yogurt e/o la frutta secca avremo un dolce sempre diverso. Nel mio caso per esempio, mentre la ricetta originale prevedeva l’uso di yogurt bianco intero e pistacchi interi che io non avevo, ho optato per uno yogurt al limone e nocciole tritate grossolanamente.

Una delle cose che mi piace di questo libro adatto veramente a tutti, anche ai principianti, è che alla fine di ogni ricetta Knam offre una vasta scelta di variazioni sul tema suggerendo sempre parecchie alternative.

plumcake yogurt e pistacchi 1

Plumcake yogurt e pistacchi di Ernst Knam

Ingredienti per una stampo da 6 porzioni

75 g di burro morbido

125 g di zucchero semolato

65 g di yogurt intero (io al limone)

175 g di farina 00

2 uova

25 ml di latte

6 g di lievito

65 g di pistacchi interi (io nocciole tritate)

6 ml di rum

1 cucchiaino del mio estratto di vaniglia (mia aggiunta)

Procedimento

Nella ciotola della planetaria montate bene con la frusta k il burro con lo zucchero e 13 g di yogurt. Bisogna incorporare più aria possibile e non è facile perché il burro è poco. Perciò ogni tanto bisogna fermare la macchina, raccogliere il composto al centro e continuare a montare. A questo punto io ho seguito il metodo di Massari per le masse montate al burro, perché secondo me è il migliore. Bisogna cioè unire le uova mescolate con il latte un pò alla volta alternandole con la farina setacciata con il lievito. Una volta finite le uova si alternano lo yogurt ed il rum sempre con la farina. In questo modo il composto non si separerà e resterà bello montato. Alla fine si aggiungono le nocciole mescolando brevemente a mano per amalgamarle all’impasto.

plumcake yogurt e pistacchi collage 1

Versare poi l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e infarinato a 3/4 di altezza e infornare in forno ventilato a 170°C per 30/35 minuti. Una volta freddo pareggiare il fondo con un coltello affilato, cospargere di zucchero a velo e servire…

plumcake yogurt e pistacchi collage 2

 

 

 

 

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Adoro questo stampo, è già uno dei miei preferiti 😍😍😍!
· Biscotto morbido al pistacchio
· Muesli croccante ai frutti rossi
· Chantilly allo yogurt
· Gelatina ai frutti rossi
· Mousse leggera al pistacchio
· frutta fresca
Grazie a Silikomart per il meraviglioso stampo Dot con il quale ho realizzato questo dolce!!!
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  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di Daniela Donadello per una serata dedicata alle paste friabili.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, delle nuove attrezzature come tappetini e ring microforati e vedremo quali sono gli accorgimenti per ottenere una frolla degna di una pasticceria!
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Giovedì 13 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

Per info e prenotazioni:
☎️ +39 331 321 2256
📧 daniela.donadello@peccatidigola.info
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Vanessa
  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di @donadellodaniela per una serata dedicata alle paste friabili.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, delle nuove attrezzature come tappetini e ring microforati e vedremo quali sono gli accorgimenti per ottenere una frolla degna di una pasticceria!
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Giovedì 13 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

Per info e prenotazioni:
☎️ +39 331 321 2256
📧 daniela.donadello@peccatidigola.info
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  • Vi aspetto giovedì 6 Febbraio presso Peccati di Gola Conegliano per una serata dedicata alle paste friabili.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, delle nuove attrezzature come tappetini e ring microforati e vedremo quali sono gli accorgimenti per ottenere una frolla degna di una pasticceria!
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Giovedì 6 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

Per info e prenotazioni:
☎️ 3409805889
📧 conegliano@peccatidigola.info
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Vanessa
  • Io amo i cuori ❤❤❤, e voi?
E non solo a San Valentino.
Vi lascio qualche idea dall'archivio del blog.
Ricette su www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Si riparte alle grande con una serata dedicata alle paste friabili presso Peccati di Gola Padova.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, e delle applicazioni nella pasticceria classica e moderna.
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e  namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Per info e prenotazioni:
☎️ 3478935669
📧 padova@peccatidigola.info
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  • Uno dei tronchetti che ho preparato durante le feste:
· Biscotto morbido all'olio EVO
· Granella di nocciole
· Cremoso al lampone
· Mousse leggera alla nocciola
Stampo Corallo di @silikomart 😍😍😍.
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· Granella di nocciole
· Cremoso al lampone
· Mousse leggera alla nocciola
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  • Ieri serata dedicata alle frolle presso Dalla Cucina - Corsi di Cucina di @donadellodaniela .
Grazie a tutte le partecipanti e alla padrona di casa, impeccabile come sempre!
Grazie anche a @silikomart per parte dell'attrezzatura che ho utilizzato.
😋
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  • Nuovi arrivi al @marketdelpasticcere a Castelfranco Veneto!
Tutte le novità @silikomart e @silikomartprofessional disponibili sia in negozio che online su www.cakeidea.it.
Vi aspetto martedì 19 Marzo presso il laboratorio professionale del @marketdelpasticcere per una lezione interamente dedicata ai ring microforati silikomart.
Vedremo le frolle più adatte e la cottura con tappetino air mat e teglie microforate.
Per informazioni e iscrizioni contattate il @marketdelpasticcere
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  • Se come me amate il cioccolato, non vi resta che provare questa crema mousse al cioccolato!
• Biscotto morbido panna e mandorla (Leonardo Di Carlo)
• Crema mousse al cioccolato (Iginio Massari)
• Glassa classica al cacao (Loris Oss Emer)
• Cremoso al cioccolato bianco e lampone (Loris Oss Emer)
Grazie a @cioccolateriaveneziana per il buonissimo cioccolato monorigine Perù e a @silikomart per il delizioso stampo pop eclair ❤️ con cui ho realizzato le monoporzioni.
Ricetta su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
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  • Pronti per San Valentino ❤️? Io decisamente sì!
Yogurt, fragola e pistacchio.
• Biscotto morbido panna e frutti di bosco (Leonardo Di Carlo)
• Mousse allo yogurt greco (Maurizio Santin)
• Mousse inglese al pistacchio (Gianluca Fusto)
• Gelatina di fragole con fragole fresche (Maurizio Santin)
Stampo Batticuore di @silikomart 
Ricetta ora su ➡ www.trazuccheroevaniglia.com
Link diretto in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia ❤
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2 Comments

  • Reply
    Oddina
    9 Settembre 2014 at 23:40

    Buonasera ,seguo con piacere il tuo blog,sei molto chiara nelle tue spiegazioni.Ho provato a preparare la torta rustica mele e mandorle,mi è riuscita perfetta,grazie ancora per le tue dolci ricette.

    • Reply
      tra zucchero e vaniglia
      10 Settembre 2014 at 13:57

      Grazie a te carissima per la fiducia! E’ bello sapere che qualcuno prova le mie ricette e che soprattutto vengono bene… non è scontato!!! A presto…

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