Preparato per cioccolata in tazza

Ogni anno già da inizio Novembre comincio a pensare ai regali commestibili per amici e parenti. Adoro preparare sacchettini, barattolini o scatole di latta pieni di dolcezze fatte con le mie mani. Una delle cose che negli ani è stata più apprezzata è questo preparato per cioccolata in tazza, ricetta scovata qualche anno fà qui e mai più abbandonata. Io uso quasi esclusivamente cioccolato al 70% di primissima qualità, ma nulla vieta di utilizzare anche varietà meno amare. Amo aromatizzarla con cannella e scorze d’arancia che metto in infusione nel latte, ma anche vaniglia, cardamomo e fava tonka hanno il loro perchè!

Preparato per cioccolata in tazza

Ingredienti per un vasetto da 1/2 l circa

180 g di cioccolato fondente al 70%

85 g di cacao amaro

30 g di zucchero di canna

100 g di zucchero a velo

30 g di fecola di patate

Procedimento

Tritare finemente il cioccolato fondente utilizzando un mixer in modalità a impulsi (io raffreddo bene le lame in congelatore prima di utilizzarle) facendo attenzione a non scaldarlo, altrimenti si impasta. Unire il resto degli ingredienti e continuare ad azionarlo fino ad ottenere un composto finissimo e ben polverizzato. A questo punto non vi resta che aromatizzarlo a piacere (io preferisco tenerlo al naturale e variare di volta in volta a seconda dell’ispirazione) e conservarlo in un contenitore ermetico precedentemente sterilizzato in microonde.

Per una meravigliosa cioccolata in tazza serviranno circa 35 g di preparato (3 cucchiai da cucina colmi) e 150 ml di latte fresco per ogni tazza.

Porre sul fuoco mescolando continuamente con una frusta in modo da non formare grumi, portare a bollore e cuocere fino ad ottenere la densità desiderata.