L'angolo del salato

Quiche zucchine e caprino

quiche zucchine e caprino 1

Con questa quiche zucchine e caprino inauguro l’angolo del salato… Non ci crederete ma dalla mia cucina non escono solo dolci!!! La base è di pasta sfoglia, ovviamente fatta da me, mentre il ripieno è un assaggio di primavera… dolci zucchine e caprino fresco. Ho provato a farla anche con la robiola di capra ed è semplicemente meravigliosa. Dato che le zucchine in cottura rilasciano molta acqua, perché il fondo della torta resti croccante vi insegno un trucchetto di uno dei miei insegnanti… ma non ditelo a nessuno! Noi a casa ce la mangiamo volentieri come piatto unico, ma tagliata a fette può essere un’ottima idea per un buffet o un’antipasto goloso.

quiche zucchine e caprino 1

Quiche zucchine e caprino

Ingredienti

1 panetto da 250 g di pasta sfoglia

500 g di zucchine piccole

100 g di cipolla di tropea

200 g di caprino fresco o robiola di capra

3 uova

200 g di panna fresca

5/6 fette di pan bauletto o da tramezzini

un mazzetto di aromi misti (basilico, timo, erba cipollina, maggiorana)

50 g di parmigiano grattugiato

olio EVO (Extra Vergine di Oliva)

sale e pepe

Procedimento

Stendere la pasta sfoglia in un quadrato più grande dello stampo che si andrà ad usare. Bucherellarla con il buca-sfoglia o con una forchetta e adagiarla nello stampo aiutandosi con il mattarello.Far riposare in frigo mentre si prepara la farcia. In questo modo la pasta si rilassa e non si ritirerà troppo in cottura. Tritare la cipolla, lavare, asciugare e tagliare a julienne le zucchine.

quiche zucchine e caprino collage 1

Far imbiondire la cipolla in olio EVO, unire le zucchine, salere, pepare e portare a cottura a fuoco medio. Devono perdere l’acqua ma non spappolarsi. Unire nel mixer panna, uova, caprino, parmigiano ed erbe aromatiche lavate ed asciugate e miscelare bene il tutto. Versare il composto sulle zucchine intiepidite e mescolare bene.

quiche zucchine e caprino collage 2

Ed ora il trucchetto… Spezzettare il pane (o meglio tagliare la crosta e lasciarlo a fette intere) e sistemarlo sul fondo dello stampo. In questo modo assorbirà il liquido in eccesso e permetterà alla sfoglia di cuocere bene. Versare il composto di zucchine e infornare a 180°C ventilato per 40 minuti circa.

quiche zucchine e caprino collage 3

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Tra zucchero e vaniglia @ instagram

  • Benvenuta primavera... anche da casa!
Mini tarte lampone, pistacchio e yuzu.
· Pasta frolla al mais e lampone (con fruttarine al lampone)
· Ganache al pistacchio
· Namelaka inspiration yuzu
Link in bio cliccando su @trazuccheroevaniglia
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  • Adoro questo stampo, è già uno dei miei preferiti 😍😍😍!
· Biscotto morbido al pistacchio
· Muesli croccante ai frutti rossi
· Chantilly allo yogurt
· Gelatina ai frutti rossi
· Mousse leggera al pistacchio
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Grazie a Silikomart per il meraviglioso stampo Dot con il quale ho realizzato questo dolce!!!
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  • Giovedì 13 Febbraio sarò da Dalla Cucina - Corsi di Cucina di Castelfranco Veneto di Daniela Donadello per una serata dedicata alle paste friabili.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, delle nuove attrezzature come tappetini e ring microforati e vedremo quali sono gli accorgimenti per ottenere una frolla degna di una pasticceria!
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
• Biscotti sodi
• Frollini montati
Giovedì 13 Febbraio dalle 19.30 alle 22.30

Per info e prenotazioni:
☎️ +39 331 321 2256
📧 daniela.donadello@peccatidigola.info
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Vanessa
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Vanessa
  • Io amo i cuori ❤❤❤, e voi?
E non solo a San Valentino.
Vi lascio qualche idea dall'archivio del blog.
Ricette su www.trazuccheroevaniglia.com
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  • Si riparte alle grande con una serata dedicata alle paste friabili presso Peccati di Gola Padova.
Parleremo degli ingredienti, dei metodi di impasto, e delle applicazioni nella pasticceria classica e moderna.
Prepareremo:
• Frolla senza glutine (crostata con confettura)
• Pasta sablè al cacao e nocciole (crostata con frangipane e  namelaka alla nocciola)
• Frolla Napoli (crostata con frangipane e namelaka al limone)
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Per info e prenotazioni:
☎️ 3478935669
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  • Uno dei tronchetti che ho preparato durante le feste:
· Biscotto morbido all'olio EVO
· Granella di nocciole
· Cremoso al lampone
· Mousse leggera alla nocciola
Stampo Corallo di @silikomart 😍😍😍.
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  • Ieri serata dedicata alle frolle presso Dalla Cucina - Corsi di Cucina di @donadellodaniela .
Grazie a tutte le partecipanti e alla padrona di casa, impeccabile come sempre!
Grazie anche a @silikomart per parte dell'attrezzatura che ho utilizzato.
😋
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  • Nuovi arrivi al @marketdelpasticcere a Castelfranco Veneto!
Tutte le novità @silikomart e @silikomartprofessional disponibili sia in negozio che online su www.cakeidea.it.
Vi aspetto martedì 19 Marzo presso il laboratorio professionale del @marketdelpasticcere per una lezione interamente dedicata ai ring microforati silikomart.
Vedremo le frolle più adatte e la cottura con tappetino air mat e teglie microforate.
Per informazioni e iscrizioni contattate il @marketdelpasticcere
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4 Comments

  • Reply
    delizie e malizie
    5 Novembre 2015 at 13:59

    adoro… 😉

  • Reply
    Lia
    13 Febbraio 2017 at 9:45

    Salve, vorrei sapere il tempo di cottura se faccio su stampini piccole da 8 cm +/-.
    Grazie mille

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