Complice una domenica uggiosa, dopo tantissimo tempo e a grande richiesta sono tornata a fare la pasta con il mio amato torchio Kenwood. Ho così avuto finalmente modo di…
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Crostata di mandorle o Torta della Perpetua
Preparo questa Crostata di mandorle ormai da molti anni, da quando la vidi per la prima volta qui ed è sempre un successo. Nel corso del tempo ho apportato qualche…
Tra una settimana sarà la festa della mamma, e anche se io non amo particolarmente questo genere di festività, non manco mai di fare un pensierino alla mia. Una…
Pubblico poco… ma in realtà sono sempre in produzione… cene, feste, compleanni, semplice voglia di sperimentare qualcosa di nuovo dalla miriade di libri che popolano la mia biblioteca… buoni…
La Red Velvet Cake è nientemeno la torta che mi sono preparata per il mio compleanno. Non sono mai stata particolarmente attratta dai dolci americani, ma era da tempo…
Oggi vi parlo della dacquoise alle mandorle, una base molto versatile e facile da preparare, che fa parte della famiglia delle meringhe. E’ perfetta come fondo per semifreddi e…
Questa dei mini plumcakes allo yogurt è stata una delle prime ricette che ho provato a fare appena ho ricevuto il mio Fresco. Perchè io sinceramente, pur avendolo visto fare…
Come vi ho già detto in più di una occasione ho una collezione di libri di pasticceria davvero invidiabile e in perenne crescita. Uno degli ultimi volumi che ho preso…
Dopo un’estate torrida passata a girovagare tra Punta Ala, Lampedusa, Ibiza e Vieste, eccomi finalmente a casa a pasticciare. Dico “finalmente” perché viaggiare è bello… ma anche tornare a…
Ebbene sì, anche d’estate il mio forno è sempre in funzione! Non riesco proprio a resistere… produco molto meno, però alla colazione ci tengo e non rinuncio nemmeno se…
La crema inglese è una delle preparazioni di base della pasticceria e si ottiene a caldo per coagulazione controllata dei tuorli ad una temperatura che non deve superare gli…
La crostata è uno dei miei dolci da colazione preferiti. Ho sempre della pasta frolla pronta in congelatore per i dolci dell’ultimo minuto, perciò ho approfittato del fresco di…
Questa pasta sfoglia con panetto di solo burro è una delle versioni apprese durante il corso di pasticceria professionale che ho frequentato. Rispetto a quella con la panna e quella al…