Torta di mele frullate

Quando riaccendo il forno dopo l’estate, il primo dolce che preparo è quasi sempre una torta di mele. Un grande classico che non tramonta mai, e uno dei miei dolci da colazione preferiti.

Nel blog trovate già un paio di versioni, la torta rustica di mele e mandorle e la torta di mele della nonna di Iginio Massari, entrambe deliziose.

La ricetta che vi propongo oggi, l’ho scoperta l’anno scorso vagabondando per il web e da allora l’ho rifatta decine di volte, visto che è l’unica che piace anche a mia figlia. Infatti la sua peculiarità è di non avere cubetti di mela all’interno, ma solo la frutta frullata. E’ sofficissima e umida al punto giusto, ottima anche per la merenda.

Vi dico solo che anche il mio cane, Olivia, un Labrador di 4 anni ne va letteralmente pazza!

Per la ricetta ringrazio chiarapassion.

Torta di mele frullate

Ingredienti

200 g di zucchero semolato

3 uova medie

250 g di farina Tenerum Molino Bertolo 180 W

300 g di mele sbucciate a cubetti

160 g di olio di semi di girasole

1 pizzico di sale fino

16 g di lievito

scorza di 1 limone grattugiata

vaniglia in polvere q.b.

Procedimento

Preriscaldare il forno a 165°C in modalità statica.

Spruzzare lo stampo con spray staccante.

Setacciare farina e lievito.

Montare in planetaria con la frusta le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone.

Frullare le mele con l’olio.

Aggiungere il frullato di mele alla montata di uova, alternandolo alle polveri setacciate, mescolando con una spatola in silicone dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto nello stampo e infornare a 165°C in modalità statica per circa 50 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una griglia da pasticceria.

Ricetta in collaborazione con